Klasik Kruvasanlar
27 el katlı laminasyon, kültürlü Avrupa tereyağı, her sabah taze pişirilir.
Artisan Patisserie — İstanbul Karaköy
El Yapımı
Katmanlı
Pastalar.
Her sabah şafakla başlar.
Sipariş VerHikayemiz
Lyon'dan Karaköy'e
Taşınan Bir Ustalık
Cremova, Lyon ve İstanbul'un usta pâtissierlerinden aldığı ilhamla Karaköy'ün kalbinde bir el yapımı hamur işi atölyesi olarak doğdu. Her kruvasan, her tart ve her kutlama pastası; sabahın ilk ışıklarında başlayan, saatlerce süren özenli bir sürecin ürünüdür.
Muş'taki aile çiftliğinden tedarik ettiğimiz kültürlü Avrupa tereyağı ve Ege kıyılarının tek kökenli kakaosuyla üretilen ganacheler; Cremova'yı sıradan bir pastane olmaktan çıkarıp gerçek bir zanaatkarlık deneyimine dönüştürür.
-
Usta Teknik
Lyon ve İstanbul'un seçkin atölyelerinde edinilen klasik Fransız pâtisserie teknikleri, her ürüne yansıtılır.
-
Yerel Tereyağı
Muş'taki aile çiftliğinden haftalık taze kültürlü Avrupa stili tereyağı — laminasyonun kalbi ve lezzet kaynağı.
-
Şafak Üretimi
Her gün sabahın dördünde başlayan üretim; taze ürünler sabah servis saatine yetişecek şekilde planlanır.
8+
Yıl Tecrübe
400+
Günlük Hamur
1200+
Mutlu Müşteri
3
Ödüllü Tarif
Ürünlerimiz
El Zanaatı ile
Şekillenen Lezzetler
Mevsimsel Turtalar
İncir, erik, limon kurd; yerel mikro çiftlik meyveler ve tek kökenli kakao.
Özel Kutlu Pastalar
Düğün, doğum günü ve kurumsal etkinlikler için tasarımdan teslimata özel hizmet.
Hediye Kutuları
Haftalık Koleksiyon Kutusu — şefin seçimi altı mevsimlik hamur işi, haftalık sürpriz.
Kurumsal Catering
Butik oteller, kahveciler ve kurumsal hesaplar için günlük toptan teslimat anlaşması.
Neden Cremova
Zanaatkarlığın
Dört Temeli
El Yapımı Laminasyon
27 katmanlı manuel laminasyon — makinenin erişemeyeceği hava cepleri ve çıtır doku yalnızca el becerisiyle elde edilir.
Yerel Çiftlik Tereyağı
Muş'taki aile çiftliğinden haftalık taze kültürlü tereyağı; yüksek yağ içeriği ile derin lezzet ve mükemmel laminasyon sağlar.
Mevsimsel Dolgu Malzemeleri
Tüm meyve dolgular yerel mikro çiftliklerden; ganacheler Ege kıyıları tek kökenli Türk kakaosuyla elle işlenir.
Sabah Teslim Garantisi
Şafakta başlayan üretim sürecinin sonu; her sipariş sabah servis saatine yetişecek şekilde planlanır ve teslim edilir.
Nasıl Çalışır
Üç Adımda
Taze Teslimat
01
Menüden Seçin
Haftalık Koleksiyon Kutusu'ndan, mevsimsel turtalardan veya özel tasarım pasta seçeneklerinden beğeninizi belirleyin.
02
Formu Doldurun
Sipariş formunu doldurun; tarih, adet ve özel isteklerinizi belirtin. Atölyemiz en geç 24 saat içinde sizinle iletişime geçer.
03
Taze Teslim Alın
Sipariş sabahı şafakta hazırlanan ürünleriniz, gün içinde belirlediğiniz adrese taze olarak teslim edilir.
Fırın Galerisi
Zanaatın
Görsel Dili
Ustamız
Atölye Arkasındaki Eller
Emre Demir
Baş Pâtissier
Lyon'daki Ferrandi Okulu'nda klasik pâtisserie eğitimi alan Emre Demir, İstanbul'a döndükten sonra Boğaz kıyısının en seçkin mutfaklarında çalışarak laminasyon tekniklerini mükemmelleştirdi.
Usta olduğu her ürünü mevsimsel Anadolu malzemeleriyle harmanlayan Emre, Cremova'nın kuruluşuyla birlikte her sabah şafaktan önce atölyede üretim sürecini bizzat yönetmektedir.
İstanbul Gastronomi Ödülü 2022 sahibi olan Emre'nin tarifi Fıstıklı Krem Brülé Kruvasanı, atölyenin en çok talep gören ürünü olmayı sürdürmektedir.
Uzmanlık Alanları
- Laminasyon & Klasik Pâte Feuilletée
- Mevsimsel Tart & Frangipane
- Düğün & Kutlama Pastaları
- Çikolata & Tek Kökenli Ganache
Koleksiyonlar
Özel Koleksiyonlarımız
Mevsimsel Kutu
420 TLHer Cumartesi sabahı şafaktan önce hazırlanan Mevsimsel Kutu, şef Emre Demir'in o haftaki en taze mevsimsel malzemelerle özenle seçtiği altı el yapımı hamur işini bir araya getirir. Kruvasanlar, mevsimsel turtalar ve sürpriz bir ürün içeren kutu; her hafta farklı, her zaman taze bir pâtisserie deneyimi sunar. Haftalık abonelik ve tekil sipariş seçenekleriyle sunulmaktadır.
Sipariş Ver
Düğün Pasta Servisi
Özel TeklifDüğün gününüzün en unutulmaz anını taçlandıracak özel bir dokunuş: Cremova, üç veya daha fazla katlı kutlama pastalarını tamamen özelleştirilebilir tasarım, dolgu ve kaplama seçenekleriyle el işçiliğiyle üretir. İvory tereyağlı krema, ince altın varak detayları ve mevsimsel taze dekorasyon ile masanızı bir pâtisserie sanat eserine dönüştürür. Kapasite sınırlıdır; teklif almak için erken rezervasyon önerilir.
Teklif AlMüşterilerimiz
Onların Sözleriyle
Cremova
Zeynep Arslan
Kahveci İşletmecisi
"Karaköy şubemi açtığımdan beri Cremova ile çalışıyorum. Her sabah sıcacık gelen kruvasanlar müşterilerimizin vazgeçilmezi oldu. Ürün kalitesi ve teslimat güvenilirliği açısından piyasada karşılaştığım en iyi tedarikçi."
Mert Yıldız
Finans Direktörü
"Şirketimizin yıllık toplantıları ve özel etkinlikleri için tercihimiz her zaman Cremova oluyor. Sunulan pasta ve tart çeşitliliği kurumsal misafirlerimiz üzerinde büyük etki bırakıyor. Özellikle özel sipariş sürecindeki profesyonellik takdire şayan."
Selin Çelik
Haftalık Abonelik
"Cumartesi Koleksiyon Kutusu bir yıldır ailemizin ritüeli haline geldi. Kutunun içinden ne çıkacağını bilmemek başlı başına heyecan verici. El yapımı olduğu hissettiren o doku ve aroma — markette bulamayacağınız bir şey."
Fiyatlandırma
Her Damak Zevkine
Bir Seçenek
Tekli Hamur
85
TL / adet
- 1 adet el yapımı hamur işi
- Günlük taze üretim
- Kruvasan, tart veya choux seçimi
- Minimum sipariş: 3 adet
Haftalık Kutu
En Çok Tercih Edilen
420
TL / 6 parça
- 6 parça mevsimsel hamur işi
- Şef seçimi — her hafta farklı
- Özel kargo kutusu dahil
- Haftalık abonelik seçeneği
- Cumartesi sabahı teslim
Özel Sipariş
Teklif
- Düğün & etkinlik pastaları
- Kurumsal catering anlaşması
- Cafe toptan teslimat paketi
- Kişiselleştirilmiş tasarım
Hamur Günlükleri
Atölyeden Notlar
12 Mart 2025 — Emre Demir
Kruvasanın 27 Katmanı
İyi bir kruvasanı sıradan bir hamur işinden ayıran şey tek bir kavramda gizlidir: laminasyon. Bu süreç, hamurun tereyağı ile tekrar tekrar katlanıp açılmasıyla ortaya çıkan ve her katmanı birbirinden bağımsız çalışan özgün bir yapı oluşturur. Peki neden tam olarak 27 kat?
Cevap, matematikte ve tereyağının fiziksel davranışında saklıdır. Her katlama turundan sonra kat sayısı üçe katlanır: üç tur laminasyon sonunda 3 × 3 × 3, yani tam 27 kat elde edilir. Bu sayı, dengeli bir yapı için altın standart kabul edilir. Daha az kat tutarsız kabarmayla ve kaba bir dokuyla sonuçlanırken, fazla kat tereyağının hamura işlemesine ve çıtır kabuğun yok olmasına neden olur.
Cremova'da laminasyon sürecinde Muş'taki aile çiftliğinden tedarik ettiğimiz kültürlü Avrupa stili tereyağı kullanılır. Yüzde seksen ikiyle seksen dört arasındaki yağ içeriğiyle bu tereyağı, standartten belirgin biçimde yüksek bir orana sahiptir. Yüksek yağ oranı, hamur ile tereyağının aynı sertlikte kalmasını sağlar; katmanların birbirine yapışmadan bağımsız kalması için bu kritik önem taşır.
Laminasyon süreci dört ila altı santigrat derece arasında gerçekleştirilir. Hamur, her katlama turundan sonra en az iki saat buzdolabında dinlendirilir; gluten yapısının gevşemesi ve tereyağının kristalleşmesi için bu adım zorunludur.
Pişirme sırasında bir kimya harikası devreye girer: fırında ısınan hamurdaki su buharlaşır, katmanlar arasında birikerek yapının yukarı doğru açılmasını sağlar. Sonuç, dışarıdan altın kahverengi yüzeyiyle, içi bal petekli açık yapısıyla mükemmel bir kruvasan olur. Cremova atölyesinde her kruvasan sabahın dördünde başlayan bu sürecin tüm aşamalarından titizlikle geçirilir. Merdanenin mermere ilk değdiği o anda, o günkü her kruvasanın temeli atılmaktadır.
5 Nisan 2025 — Emre Demir
Mevsimsel Tart Rehberi
Tart, mevsimin çerçevesidir. Dolgu değişir, kabuk değişir; ama temel felsefe sabit kalır: en taze, en yerel malzemeyi en sade teknikle sunmak. Cremova'da mevsim geçişleri yalnızca takvimde değil, her sabah atölye tezgâhında da kendini hissettirir.
İlkbaharda sahneye çıkan malzeme ahududu ve erken erik tatlılığıdır. Bu meyvelerin hafif asitliği, frangipane kremasının yağlı zenginliğini mükemmel dengeler. Bahar tart'larında badem frangipane temel dolgu olarak kullanılır; ince bir pâte sablée üzerine yayılan bu krema, meyvelerin suyuyla pişme sırasında birleşerek benzersiz bir doku oluşturur.
Yaz, Ege kıyılarından gelen taze incir ve kara üzümle tanımlanır. İncir tart'ı, Cremova'nın en çok aranan mevsimlik ürünlerinden biridir. Taze ve kuru incirleri bir arada kullanan bu tarif, meyveler yerleştirildikten sonra hafifçe ısıtılmış bir bal sosuyla kaplanır. Fırın sıcaklığı 180°C'yi geçmez; meyvelerin özgün aroması bu sayede korunur.
Sonbahar, en katmanlı mevsimdir. Erik, armut ve elmanın bir arada kullanıldığı kompozisyon tart'lar bu dönemin imzasıdır. Cremova'da sonbahar tart'larına tarçın, kakule ya da karanfil gibi sıcak baharatlar minimal miktarda eklenir; bu baharatlar meyve aromalarını bastırmaz, yalnızca derinleştirir.
Kışın ise turunçgil ve limon egemenliği başlar. Kremsi yoğunluğuyla limon kurd tart, taze meyveye ihtiyaç duymadan eksiksiz bir deneyim sunar. Dolgusunu Sicilya limonlarının sızma suyundan alan bu tart, her lokma damakta berrak bir asit patlamasına dönüşür. Cremova'nın mevsimsel tart programı yerel çiftliklerle sürdürülen haftalık iletişimle şekillenir; malzeme atölyeye girdiğinde ne yapılması gerektiği zaten bellidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Merak Ettikleriniz
Tekli ürünlerde minimum sipariş miktarı 3 adettir. Haftalık Kutu için minimum 1 kutu (6 parça) geçerlidir. Kurumsal ve catering siparişleri için özel minimum miktarlar uygulanabilir; detaylar için bizimle iletişime geçin.
İstanbul genelinde teslimat yapılmaktadır. Avrupa Yakası: Karaköy, Beyoğlu, Şişli, Beşiktaş, Sarıyer. Anadolu Yakası: Kadıköy, Üsküdar, Moda ve çevresi. Bu bölgeler dışına teslimat için önceden iletişime geçmenizi öneririz.
Banka havalesi, EFT ve kredi kartı kabul edilmektedir. Online siparişlerde ödeme, sipariş onayının ardından 24 saat içinde gerçekleştirilmelidir. Haftalık abonelik ödemeleri otomatik yenileme ile yönetilir.
Atölyemiz yoğun un kullanılan bir ortamda faaliyet göstermektedir. Çapraz bulaşma riski nedeniyle glutensiz ürün sunmak şu an mümkün değildir. Çölyak hastaları ve gluten intoleransı olanların bu durumu göz önünde bulundurmasını öneririz.
İletişim formundan veya hello@cremova.art adresi üzerinden bize ulaşabilirsiniz. Sipariş detaylarını, tarihi ve kişi sayısını belirtin. Atölyemiz en geç 48 saat içinde size detaylı teklif sunar. Düğün ve büyük etkinlikler için en az 2 hafta önceden rezervasyon yapılması önerilir.
Kruvasanlar ve hamur işleri günlük tüketim için uygundur; oda sıcaklığında en fazla 1 gün saklanabilir. Kremşanti veya çikolata kaplı ürünler buzdolabında 2–3 gün tazeliğini korur. Pişirme öncesinde dondurulmuş teslimat seçeneği de mevcuttur.
E-Bülten
Haftalık Koleksiyonu
Kaçırma
Her Cuma mevsimsel seçimi ilk sen öğren.
Tanınırlık
Sertifikalar &
Ödüller
Lyon, 2016
Usta Pâtissier Sertifikası
Ferrandi École de Pâtisserie tarafından verilen bu sertifika, klasik Fransız hamur işleri ve laminasyon tekniklerinde yetkinliği belgeler.
İstanbul, 2022
İstanbul Gastronomi Ödülü
İstanbul Gastronomi Derneği tarafından verilen bu ödül, Cremova'nın el yapımı pâtisserie alanındaki özgün katkısını ve mükemmeliyetçi yaklaşımını tescil eder.
Türkiye, 2023
Organik Tedarik Ortaklığı Sertifikası
Sürdürülebilir Tarım Platformu onaylı bu sertifika, Cremova'nın yerel çiftliklerle yürüttüğü organik tedarik zincirini ve çevre dostu üretim anlayışını belgeler.
İletişim
Bizimle
İletişime Geçin
Sipariş, kurumsal anlaşma veya özel tasarım sorularınız için formu doldurun ya da doğrudan e-posta gönderin. Atölyemiz en geç 24–48 saat içinde sizinle iletişime geçer.
E-posta
hello@cremova.art